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[其它] 90秒教你法式御膳小羊排,吃出尊贵感!

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发表于 2018-11-1 16:41:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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眼看着这天气越来越寒冷了,作为吃货想到冬天就会想到羊肉,吃货界终于又可以竖起抗寒的名义毫无压力吃烤羊排了,这天虽然冷但是舒坦啊~,这就是吃货的借口
法国人做小羊排通常用红酒腌制,也用红酒酱汁调味,味道当然不在话下,用红酒腌制属于法式做法之一,我们居家常做的方法可以略过此步骤也是一样美味,这是冬天里我最爱的味道之一。
法式小羊排,美味间还带着尊贵的气质,鲜嫩多汁的羊排一入口,马上觉得吃货也是贵族啊!
小羊排往往是整块来烤,但是到法国就被切开了,所以大家把这种处理方法叫法切。
法式小羊排真的是最好处理的西餐肉类食材没有什么膻味即使煎到全熟吃起来也不会觉得很老只需要一只平底锅5分钟就能煎出香嫩美味的羊排很适合去朋友家聚餐的时候露一手
关于法式羊排还有一个故事呢!
在中世纪法国国王路易十四对羊肉情有独钟,几乎每顿午饭都要大快朵颐地吃羊肉,当时牛羊肉大多数都生吃的时代,他的御用厨师,为了更好的口感,将迷迭香融入羊排之中,发明了法式香煎小羊排。
法式香煎小羊排如此便受到了路易十四喜爱,成为了宫廷里的名菜,直到十八世纪开拓新大陆的时候,香煎羊排成为了风靡欧洲贵族上流社会的食物。
今天,我们“90秒厨房”就要教大家这道法国御膳——“法式香煎小羊排”,让你90秒学会。
步骤
  • 先把食材准备完成。羊排可以提前用厨房纸,吸一下水。然后用小刀多扎几个孔,以便于腌制入味。
  • 依次放入黑胡椒、白胡椒、海盐
  • 挤半颗柠檬汁、撒入迷迭香针以及适量的橄榄油,搅拌均匀,腌制30分钟
  • 橄榄油倒入锅内加热(羊排下锅发出滋啦啦的声音时,说明温度已经可以啦),开始煎制羊排。
    5、煎到金黄的时候可以,依照个人的口味,再添加调味料。肉质煎到紧质有弹性就可以出锅咯。
    小贴士:做羊排的时候,可以选择一些蔬菜作为配菜,配菜的种类不限,土豆、彩椒、胡萝卜、洋葱、迷你卷心菜都可以。
    想了解更多精致料理烹饪方法,微信小程序搜索“90秒厨房”,关注公众号,不管什么菜90秒包你学会。

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